小米糕~健康低糖无油版

小米糕~健康低糖无油版
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健康功效

小米:清热
鸡蛋:养血

食材用料

细砂糖 40克
白醋或柠檬汁 几滴

小米糕~健康低糖无油版的做法

  • 小米糕~健康低糖无油版的做法图解1

    1.小米清洗后稍稍浸泡,主要是为了让小米吸收一些水分。因为接下来,不会再加其他油或水了。

  • 小米糕~健康低糖无油版的做法图解2

    2.把浸泡好的小米倒入破壁机的搅拌杯,(浸泡的水不要倒)两个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,把蛋黄也放入搅拌杯。称取40克细砂糖。

  • 小米糕~健康低糖无油版的做法图解3

    3.倒一小部分的糖到搅拌杯。

  • 小米糕~健康低糖无油版的做法图解4

    4.盖好搅拌杯的盖子,启动破壁机,选酱料功能。我的是米厨破壁机,选择酱料功能总共用时6分钟,6-8档速,打出来的小米糊已经是极细腻了。

  • 小米糕~健康低糖无油版的做法图解5

    5.破壁机在工作的时候,我们可以打发蛋清了。蛋清内加几滴醋或柠檬汁中和蛋清的PH值,使蛋清容易起泡,用戚风的手法把剩余的糖分三次加入蛋清中进行打发。

  • 小米糕~健康低糖无油版的做法图解6

    6.打发至短小的弯钩状态。

  • 小米糕~健康低糖无油版的做法图解7

    7.把小米糊倒入蛋白霜中翻拌均匀,不能打算搅拌,以免消泡。(翻拌的时候可以预热蒸锅了,把水先烧开)

  • 小米糕~健康低糖无油版的做法图解8

    8.拌好的面糊倒入模具,震去大气泡(我的是6寸的活底模)

  • 小米糕~健康低糖无油版的做法图解9

    9.包上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个小孔。放入蒸锅蒸30分钟。

  • 小米糕~健康低糖无油版的做法图解10

    10.出锅后立马震去糕体内的热气,倒扣晾凉。

  • 小米糕~健康低糖无油版的做法图解11

    11.晾凉后即可脱模切块食用了。完全没有油,糖的份量也控制得极少了,好吃营养无负担!

小贴士

1.因为不是发酵类的糕点,借用的是蛋糕的打发原理,所以蒸锅也需要预先烧开水,同烤箱需要先预热的道理是一样的。
2.根据自家的机器调整打米糊的时间,我的是米厨的破壁机,选用的是自带的酱料功能,全程6分钟已经是极细腻了,或许时间可以更短。

小米糕~健康低糖无油版的家常做法

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