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烫面韭菜合子的做法

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  • 用料:

  • 面粉  300g
  • 韭菜  200g
  • 鸡蛋  3个
  •  60g
  •  适量
  • 十三香  适量

小贴士:

用烫面烙的韭菜合子,面软,口感好,立起来烙的时候喷上点水,会更加的柔软~烙好的韭菜合子,韭菜绿绿的,好香呀!

做法:

  • 1. 面粉用开水烫三分之二,凉水和剩下的三分之一,然后和在一起,面要和得软一点,揉成光滑的面团,揉好了之后拍上一层凉水,盖上盖醒30分钟。
  • 2. 韭菜用安利碟新洗洁精泡5分钟,清洗干净。因为韭菜上的农药特别多,不用有效的洗洁精去除干净,就会都吃到肚子里。
  • 3. 韭菜切碎。
  • 4. 把切碎的韭菜拌上油,这样韭菜馅就不会出水了。
  • 5. 鸡蛋加少许水、盐打散。
  • 6. 打散的蛋液倒入锅内不停的顺着一个方向搅匀、炒好,然后凉凉。
  • 7. 将韭菜和鸡蛋拌在一起,放入适量的盐、十三香。因为韭菜切碎了之后已经拌好了油,所以就不用再放油了。
  • 8. 醒好的面揉好,搓成条,揪成均匀的剂子,擀成圆饼,包好合子。
  • 9. 锅里放少许油,放入包好的韭菜合子,我用的是麦饭石的不粘锅,有电饼铛的朋友可以用电饼铛。
  • 10. 烙好一面烙另一面,两面都均匀的淋上油。
  • 11. 我包的馅比较多,这样就有厚度,所以要把合子立起来再烙一烙。
  • 12. 立起来的盒子喷上一点水,然后立刻盖上盖子焖半分钟,这样烙出来的韭菜合子会更加的柔软。
  • 13. 香喷喷的韭菜合子就烙好了,出锅!