用料：
- 南瓜 半个
- 鸭蛋黄 6至8个
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 淀粉 适量
- 清油 适量
小贴士：
1,南瓜焯水时，时间控制1分钟左右不要太久，另外加入少许的盐
2,拍粉时要均匀抖撒下锅不要粘连*^o^*
做法：
- 1. 将南瓜去皮去籽洗净在切成长条（0.7公分）或片（0.3公分）即可（如图）
- 2. 提前把鸭蛋黄上笼蒸制40分钟左右取出待用（如图）
- 3. 把蒸好的鸭蛋黄剁成细末待用（切的时候先把蛋黄拍烂这样更方便切细末）（如图）
- 4. 锅上火加水把南瓜焯水倒出(๑`･ᴗ･´๑)注意在焯水时时间不易过长1分钟即可过长的话到后期南瓜会烂了也就无法在做接下来的菜了（如图）
- 5. 焯好水后的南瓜拍上干淀粉下入5成热的油温炸至浅黄色捞出沥油
- 6. 原锅复火留底油把鸭蛋黄碎炒出泡沫（如图）
- 7. 炒好后的鸭蛋黄和南瓜一起翻炒均匀出锅装盘即可
- 8. 最后把菜品做一下摆盘。ʘᴗʘ注意在做的过程中放少许的盐与白糖调味即可切记不要放太多