用料：
- 鹌鹑蛋 十几个
- 土豆 四个
- 茄子 一个
- 螺丝辣椒 几个
- 葱 一根
- 蒜 一头半
- 花椒 十几粒
- 油 适量
- 盐 适量
- *淀粉，料酒 一勺
- *生抽 两勺
- *白糖 三勺
- *醋 四勺
- *水 五勺(适量)
小贴士：
.料汁的勺量可以根据菜的多少来添加，基本上就是这样的比例
2.在放茄子前放适量盐，以免盐味被茄子吸走，先让辣椒和土豆入味
做法：
- 1. 准备食材:土豆，茄子，螺丝辣椒切滚刀块，葱切葱花，蒜切蒜末，鹌鹑蛋煮熟剥皮，把*的所有料调好料汁
- 2. 锅中倒入少许油
- 3. 放入鹌鹑蛋慢慢煸
- 4. 煸上色皮变皱成虎皮，盛出备用
- 5. 锅中添加多一些的油，放入茄子
- 6. 炸上色捞出控油装盘备用
- 7. 土豆也炸好备用
- 8. 锅里留底油
- 9. 放入花椒爆香后捞出不要
- 10. 放入葱蒜末爆香
- 11. 放入辣椒炒出味
- 12. 放土豆翻炒均匀
- 13. 放适量盐，炒匀
- 14. 把鹌鹑蛋和茄子放进去炒匀
- 15. 倒入调料汁，翻炒入味
- 16. 收收汁，临出锅时放点鸡精
- 17. 装盘