用料：
- 猪肉沫 适量
- 鸡蛋 适量
- 土豆淀粉 适量
- 盐（丸子） 适量
- 花椒粉 适量
- 八角粉 适量
- 生抽（丸子） 适量
- 老抽（丸子） 适量
- 温水（丸子） 适量
- 葱姜（汤汁） 适量
- 生抽（汤汁） 两勺
- 耗油（汤汁） 一勺
- 盐（汤汁） 适量
- 老抽（汤汁） 1／3勺
- 淀粉（汤汁） 少许
小贴士：
1.选择肉沫要肥瘦适当。
2.肉沫一定搅拌均匀搅上劲口感才好。
3.炸制好的肉丸子放冰箱冷冻，随吃随取。
做法：
- 1. 准备适量的猪肉沫（不要太瘦哦）。
- 2. 温水里加入盐、花椒粉、八角粉、生抽、老抽搅拌均匀。
- 3. 调制好的料汁倒入肉沫里充分搅拌均匀。
- 4. 再加入鸡蛋搅拌均匀。
- 5. 加入土豆淀粉搅拌均匀。（我们这边土豆淀粉多一些所以加了土豆淀粉，其它淀粉没用过。）
- 6. 一定要充分搅拌均匀，搅上劲，静置一小会儿。
- 7. 用虎口挤出肉球丸子，用勺子盛起。
- 8. 油温升至七八成热放入肉球丸子炸制。
- 9. 炸至上色控油即可捞出。（直接食用或者冰箱冷冻保存）
- 10. 锅内放入肉丸子倒入适量的水，加入葱姜、倒入生抽、老抽、耗油、少许盐调味。
- 11. 大火转中火熬制。
- 12. 待汤汁收的差不多水淀粉勾芡。
- 13. 出锅摆盘即可食用，肉丸子很入味很嫩滑。