凉拌豆苗的做法

做法：

• 1. 准备豆苗一斤左右
• 2. 掐去老根去掉豆皮，清洗干净。
• 3. 点火坐锅烧水，水中点入几滴植物油和少许盐。当水开下洗净的豆苗焯熟。豆苗捞出后不用过凉水。
• 4. 准备干辣椒和花椒
• 5. 大蒜拍扁切成蒜粒。
• 6. 炒锅再次置于火上，倒入少量植物油，炸香花椒和辣椒。当花椒辣椒变色香味溢出后关火。下蒜粒用油的余温爆香蒜粒。
• 7. 把焯好沥干水的豆苗倒入锅中，淋入芝麻油，蒸鱼豉油，米醋，放入少许盐和鸡精拌匀。
• 8. 拌匀后出锅装盘。鲜翠欲滴小清香的凉拌豆苗就做好了。