肉末金针菇的做法

做法：

• 1. 准备主食材。
• 2. 肥瘦相间的五花肉切碎丁，放入料酒、生抽和胡椒粉搅打至料汁吸收腌制十分钟入味，炒之前放入少量生粉和一点食用油抓匀。
• 3. 葱切葱花、红椒切丁、姜切末、蒜拍碎切末。
• 4. 金针菇拿厨房剪刀剪去根部。
• 5. 金针菇袋子里清洗干净控水备用。（袋子里清洗不会散乱摆盘美观好看）
• 6. 锅中加宽水烧开沸水焯透焯熟，过凉水后控干水分。（可以用笊篱底部压一压金针菇的水分）
• 7. 摆入盘中备用。
• 8. 锅中倒入适量油烧至五成热后爆香花椒，捞出花椒丢弃。
• 9. 放入腌制好的肉丁翻炒至颜色变色发白。
• 10. 放入蒜、姜末翻炒出香味。
• 11. 加入料酒、味级鲜、老抽、蚝油翻炒出香味加入少许清水炒制三五分钟。
• 12. 放入切碎的红椒丁、葱花、少许醋翻炒均匀关火。
• 13. 倒入盘中趁热食用。