用料：
- 肉 150g
- 冬瓜（挖球） 250g
- 油 适量
- 盐 少许
- 胡萝卜 一节
- 洋葱 10g
- 香葱 两根
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 15g
- 鸡精 少许
- 生抽 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
汆丸子的肉泥不宜加太多别的食材，液体之类也不要加太多，肉泥太稀做出来的丸子会不劲道，甚至会散，还可能扁扁的。
淀粉可以多一点点。
汆丸子时宜小火。
做法：
- 1. 剁肉泥。
- 2. 洋葱、香葱、胡萝卜切碎。
- 3. 肉泥中加鸡蛋、淀粉、生抽、盐、鸡精抓匀。
- 4. 将洋葱，香葱，胡萝卜加到肉馅中，搅上劲。
- 5. 冬瓜削皮洗净，用挖球器挖冬瓜球。
- 6. 全部挖好，剩下的可以另做一道冬瓜汤。
- 7. 先做几个肉丸，等汤滚以后，避免要煮好长时间肉丸会老。抓一把肉泥，来回摔打几次再搓圆，这样丸子比较紧实。
- 8. 坐锅热油，下冬瓜球炒几下。
- 9. 倒入适量热水或高汤做汤，大火煮。
- 10. 冬瓜煮四五分钟后改小火，再做肉丸，做一个下一个，再一次性倒入之前做好的肉丸。
- 11. 中火煮三分钟，丸子熟了，加盐，特鲜酱油，鸡精，胡椒粉，出锅。
- 12. 好吃。