用料：
- 普通面粉 400克
- 酸菜 340克
- 油渣 460克
- 葱 少许
- 姜 少许
- 盐 少许
- 花椒粉 少许
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
小贴士：
油渣的油够用了，就不要再另外放油了，肥肉制成油渣时一定要小火，以免糊掉。
做法：
- 1. 面粉和200克水混合。
- 2. 揉成面团，醒面。
- 3. 约2000克肥肉切片放锅里，小火焙出油。
- 4. 肥肉的油基本上都出来后熄火，捞出油渣。
- 5. 准备好馅料食材。
- 6. 分别剁碎，放入蚝油、生抽、花椒粉和盐调味。
- 7. 搅拌均匀备用。
- 8. 面团揉成长条，分成小剂子。
- 9. 擀成面皮。
- 10. 包成饺子。
- 11. 煮熟后蘸蒜末酱汁食用。