用料：
- 吐司 2片
- 烟熏火腿 1片
- 蛋黄 2只
- 鸡蛋 1只
- 苹果醋 7克
- 菠菜 30克
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 黄油 适量
- 柠檬汁 1茶匙
小贴士：
1.煮水波蛋用较深的锅，加足够的水。
2.加盐可以提高水的沸点，加醋可以使蛋白加速凝固。
3.苹果醋可用其它醋替代。
4.焯菠菜时间很短，在水中加盐油，能使菠菜颜色鲜亮。
做法：
- 1. 柠檬榨汁备用
- 2. 准备吐司，预热烤箱
- 3. 170度烤五分钟
- 4. 翻面烤五分钟，取出备用
- 5. 黄油隔热水融化
- 6. 取两只蛋黄
- 7. 放入碗中
- 8. 加5克苹果醋
- 9. 隔热水将其打发至颜色发白
- 10. 缓缓倒入黄油搅打均匀
- 11. 加入胡椒粉、盐
- 12. 加柠檬汁
- 13. 拌匀制成荷兰汁待用
- 14. 锅内注入清水烧热
- 15. 加盐，滴入2克苹果醋
- 16. 用蛋抽将水搅出漩涡，贴水面加入鸡蛋
- 17. 鸡蛋旋转，自然落至锅底
- 18. 关火加盖焖一二分钟
- 19. 制成水潽溏心蛋，沥水待用
- 20. 菠菜洗净焯水，捞出
- 21. 挤干水后，切碎
- 22. 吐司上放火腿片、菠菜碎、溏心蛋
- 23. 淋上制好的荷兰汁
- 24. 一道美味的班尼迪克蛋就做好了。
- 25. 我是糯米baby，来香哈一起交流吧!