用料：
- 猪肝 200克
- 五花肉 100克
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 蒜头 适量
- 红辣椒 适量
- 蒜苗 适量
小贴士：
1、猪肝需在流水中冲洗干净再浸泡半小时。
2、五花肉需先小火煎至微黄，这样才会焦香四溢。
做法：
- 1. 食材准备好。
- 2. 猪肝切片洗净，再用清水浸泡半小时。
- 3. 锅内热油，下五花肉煎香。
- 4. 煎至微黄加少许盐调均，这时候已经香味四溢了。
- 5. 下沥干水份的猪肝，炒30秒左右，出锅备用。
- 6. 另起锅内热油，下蒜头，蒜苗，辣椒爆香 。
- 7. 把炒好的猪肝回锅。
- 8. 倒入调好的酱汁（酱油和料酒）。
- 9. 下蒜苗叶子炒一会即可出锅。
- 10. 一盘湘西猪肝就炒好了。