用料：
- 五花肉 500克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 大料 3、4个
- 桂皮 一小块
做法：
- 1. 带皮五花肉
- 2. 切成1.5厘米的肉块
- 3. 锅里做水
- 4. 水开后把肉放进去，随时把浮沫撇掉
- 5. 肉变色捞出来备用
- 6. 准备葱姜，大料、桂皮、香叶
- 7. 热锅，放少许油，然后放入冰糖炒糖色
- 8. 糖色炒好后放入五花肉翻炒，待颜色均匀上色
- 9. 放入老抽、生抽调色
- 10. 放热水盖过五花肉，依次放入葱姜，花椒大料，桂皮，香叶和盐
- 11. 小火炖，慢慢收汁儿
- 12. 汤汁儿变稠即可，留少许汤汁不要全部收干
- 13. 装盘 完工
- 14. 可以用做好的炖肉做卤肉饭和肉夹馍都很美味