用料：
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 85克
- 玉米油 40克
- 牛奶 40克
- 白糖蛋白 60克
- 白糖蛋黄 30克
小贴士：
注意，翻拌手法，建议如上最后一图，这样翻起来，可以让面粉散落，不易结块
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 蛋黄蛋白分离
- 3. 蛋黄
- 4. 蛋清
- 5. 蛋清打至鱼眼状，加入三分之一白糖
- 6. 继续高速打发，呈浓密泡沫，再加三分之一白糖
- 7. 打至有起棱或波纹，再加入剩下的三分之一
- 8. 继续打发
- 9. 打至提起倒三角
- 10. 蛋黄打散加入白糖，油，牛奶
- 11. 分次筛入面粉
- 12. 休息面粉要采用上下翻拌的方式，像炒菜一样，千万不能打圈，以免起筋
- 13. 加入三分之一打发的蛋白，上下翻拌，像炒菜一样，千万不能打圈，以免消泡，加一些，翻拌一些
- 14. 翻拌好的面粉糊，淡黄色浓稠状，如果你能做到如此，恭喜成功百分之九十了。
- 15. 倒入模具中，震动几下，出大气泡，我这不震也没出现大气泡
- 16. 烤箱170度预热两分钟，然后175度上下火烤45-50分钟
- 17. 出炉啦，上色又不开裂，相当完美
- 18. 翻拌手法图