用料：
- 鲤鱼 两条（二斤半）
- 蒜 五瓣
- 葱 五节
- 老姜 两块
- 干辣椒 适量
- 盐 四小勺
- 胡椒粉 三勺
- 料酒 少许
- 啤酒 一瓶
- 糖 三勺
- 鸡精 两勺
- 袋装黄豆生抽 适量
- 花生油 适量
- 八角 两个
- 花椒粉 三勺
小贴士：
酱油一定要在油里烹一下，没有啤酒，可以添水，加调料的时候倒一两白酒在里面，也可去腥。
做法：
- 1. 鲤鱼洗干净，头后一指，尾前四指切开，抽掉鱼线，切花刀如图。
- 2. 刀背拍葱切段，拍蒜，拍姜，干辣椒切开（可以吃辣，多放点也很好吃?）
- 3. 热锅，倒入油，放两个八角
- 4. 待油热（八角快糊为标准），酱油入锅，烹一下。
- 5. 加入啤酒
- 6. 汤大开后，将鱼放入锅内，汤的量以没过鱼的多半个为好，并放入葱姜蒜，调味料，汤三勺盐四勺，胡椒粉三勺，花椒粉一勺，汤的颜色以发红为好，不够颜色可再添点酱油，料酒少许，鸡精三勺。待汤开大关中火10-15分钟，就可出锅了。