山西风味卤鱼

山西风味卤鱼
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健康功效

鲤鱼:和胃、健脾
料酒:低蛋白质

山西风味卤鱼的做法

  • 山西风味卤鱼的做法图解1

    1.鲤鱼洗干净,头后一指,尾前四指切开,抽掉鱼线,切花刀如图。

  • 山西风味卤鱼的做法图解2

    2.刀背拍葱切段,拍蒜,拍姜,干辣椒切开(可以吃辣,多放点也很好吃?)

  • 山西风味卤鱼的做法图解3

    3.热锅,倒入油,放两个八角

  • 山西风味卤鱼的做法图解4

    4.待油热(八角快糊为标准),酱油入锅,烹一下。

  • 山西风味卤鱼的做法图解5

    5.加入啤酒

  • 山西风味卤鱼的做法图解6

    6.汤大开后,将鱼放入锅内,汤的量以没过鱼的多半个为好,并放入葱姜蒜,调味料,汤三勺盐四勺,胡椒粉三勺,花椒粉一勺,汤的颜色以发红为好,不够颜色可再添点酱油,料酒少许,鸡精三勺。待汤开大关中火10-15分钟,就可出锅了。

小贴士

酱油一定要在油里烹一下,没有啤酒,可以添水,加调料的时候倒一两白酒在里面,也可去腥。

本菜谱由xi浠和溪的家上传

山西风味卤鱼的家常做法

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