用料：
- 猪爪 2~3只
- 黑豆（浸泡2~3小时） 小半碗
- 花生油 2大匙
- 香醋 几滴
- 葱 几根
- 姜 几片
- 料酒 2大匙
- 花椒 十几粒
- 桂皮 一小块
- 香叶 几片
- 草果（拍裂开） 一只
- 老抽 几滴
- 生抽 少许
- 盐 适量
- 冰糖 稍多些
- 蒜头 几颗切片
小贴士：
因炒过的冰糖可使猪爪呈焦糖色，所以应少酱油。
做法：
- 1. 用冷水焯水2遍，彻底去除杂物清洗干净，沥干水份。
- 2. 泡过的黑豆，冰糖、蒜片、香叶等香料。
- 3. 起油锅稍炒化冰糖后，煸炸猪爪至金黄。应该整只猪爪烧，但为了烧制方便，一只猪爪斩成了二段烧。
- 4. 所有香料下入锅里起翻炒后下黑豆，洒入料酒盖上锅盖焖一分钟后（改中火），加几滴老抽、香醋翻炒均着色。
- 5. 全部倒入电压力锅里，加少许开水，适量盐，开30~35分钟焖烧。（图片色泽可能因不锈钢锅反光而有些失真)
- 6. 继续在电压力锅里焖1小时以上，去除香料，最后洒几滴生抽提鲜，倒入砂锅，OK！
- 7. 黑豆也酥烂、极入味，可以大块朵颐了。