秘制猪爪

秘制猪爪
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健康功效

花生油:健脑益智、抗癌防癌
花椒:温中
桂皮:温中

食材用料

猪爪 2~3只
黑豆(浸泡2~3小时) 小半碗
香叶 几片
草果(拍裂开) 一只
老抽 几滴
生抽 少许
适量

秘制猪爪的做法

  • 秘制猪爪的做法图解1

    1.用冷水焯水2遍,彻底去除杂物清洗干净,沥干水份。

  • 秘制猪爪的做法图解2

    2.泡过的黑豆,冰糖、蒜片、香叶等香料。

  • 秘制猪爪的做法图解3

    3.起油锅稍炒化冰糖后,煸炸猪爪至金黄。应该整只猪爪烧,但为了烧制方便,一只猪爪斩成了二段烧。

  • 秘制猪爪的做法图解4

    4.所有香料下入锅里起翻炒后下黑豆,洒入料酒盖上锅盖焖一分钟后(改中火),加几滴老抽、香醋翻炒均着色。

  • 秘制猪爪的做法图解5

    5.全部倒入电压力锅里,加少许开水,适量盐,开30~35分钟焖烧。(图片色泽可能因不锈钢锅反光而有些失真)

  • 秘制猪爪的做法图解6

    6.继续在电压力锅里焖1小时以上,去除香料,最后洒几滴生抽提鲜,倒入砂锅,OK!

  • 秘制猪爪的做法图解7

    7.黑豆也酥烂、极入味,可以大块朵颐了。

小贴士

因炒过的冰糖可使猪爪呈焦糖色,所以应少酱油。

本菜谱由弓削秀信HK1W上传

秘制猪爪的家常做法

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