用料：
- 牛腱子肉 1500克
- 生抽料酒 各30克
- 盐 15克
- 葱姜 各30克
- 干黄酱 20克
- 冰糖 10克
- 老抽 适10克量
- 花椒八角 适量
- 桂皮香叶 适量
- 干红椒 适量
小贴士：
1 切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。2第五步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
做法：
- 1. 准备牛腱子肉1500克；
- 2. 将肉切块放水中浸泡三四个小时去除血水，期间换几次水；
- 3. 准备葱姜桂皮香叶辣椒等调料；
- 4. 冷水下锅，将牛肉焯一下，再次去血水。
- 5. 用冷水洗净备用；
- 6. 锅内加入花椒、八角、辣椒、葱姜、盐、冰糖、干黄酱、生抽老抽；
- 7. 锅里添水放入牛肉，水量没过牛肉即可，大火煮开。
- 8. 牛肉连汤倒入电压力锅内，调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉，焖一夜更加入味。
- 9. 汤汁浸泡一夜的五香牛肉捞出，切片码入盘中即可；
- 10. 成品 色泽红亮口感筋道 五香味浓郁的酱牛肉