五香酱牛肉

五香酱牛肉
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作者:爽朗74

食材用料

牛腱子肉 1500克
生抽料酒 各30克
15克
葱姜 各30克
干黄酱 20克
老抽 适10克量
花椒八角 适量
桂皮香叶 适量
干红椒 适量

五香酱牛肉的做法

  • 五香酱牛肉的做法图解1

    1.准备牛腱子肉1500克;

  • 五香酱牛肉的做法图解2

    2.将肉切块放水中浸泡三四个小时去除血水,期间换几次水;

  • 五香酱牛肉的做法图解3

    3.准备葱姜桂皮香叶辣椒等调料;

  • 五香酱牛肉的做法图解4

    4.冷水下锅,将牛肉焯一下,再次去血水。

  • 五香酱牛肉的做法图解5

    5.用冷水洗净备用;

  • 五香酱牛肉的做法图解6

    6.锅内加入花椒、八角、辣椒、葱姜、盐、冰糖、干黄酱、生抽老抽;

  • 五香酱牛肉的做法图解7

    7.锅里添水放入牛肉,水量没过牛肉即可,大火煮开。

  • 五香酱牛肉的做法图解8

    8.牛肉连汤倒入电压力锅内,调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟。煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉,焖一夜更加入味。

  • 五香酱牛肉的做法图解9

    9.汤汁浸泡一夜的五香牛肉捞出,切片码入盘中即可;

  • 五香酱牛肉的做法图解10

    10.成品 色泽红亮口感筋道 五香味浓郁的酱牛肉

小贴士

1 切牛肉必须看好纹理,横向切断纹理,这样切出来的牛肉片容易爵嚼。2第五步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。

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五香酱牛肉的家常做法

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