用料：
- 野生水鱼 500g
- 纯正乡里茶油 适量
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 剁椒 一大匙
- 小香菇 七八朵
- 胡椒粉 少许
- 姜 五克
- 特鲜酱油 少许
小贴士：
1、水鱼的处理：杀水鱼后，用开水烫几分钟，先把外面的膜撕干净；沿着裙边下面切开，把内脏去掉，粘在里面的一些黄白色的类似油筋的东西都要撕下来，这样做出来的水鱼不会腥。
2、表姐家送的两斤半的野生水鱼。真正的好食材是不需要放味精的，加点盐、姜、剁椒、胡椒粉，这道菜的味就会很正，比宴席上放大把味精的水鱼好吃。
3、外面买的饲养水鱼养殖时间短，不要蒸这么长时间。
做法：
- 1. 将水鱼处理干净。
- 2. 剁成大小均匀的块。
- 3. 淋上正宗乡里茶油少许料酒，撒适量盐和胡椒粉，抓匀。
- 4. 提前泡好的小香菇，姜切粗丝。
- 5. 放几个香菇，再均匀撒上黄小米辣剁椒和姜丝。
- 6. 面上再淋一点点茶油和特鲜酱油
。 - 7. 普通蒸锅加水，上锅蒸半小时即可。
- 8. 味道非常不错哦。
- 9. 客人已经来了时间仓促，随便拍了两张，本来要撒上葱花，妈妈忘买了，所以没放。
- 10. 最好吃的是裙边，味道鲜美。