韭菜盒子的做法

做法：

• 1. 面粉里加入50ml开水，用筷子搅拌成絮状。
• 2. 再慢慢加入冷水揉成光滑的面团。（一半开水，一半冷水揉出来的面团比较柔软，煎熟后口感比较软）
• 3. 韭菜洗净切碎，加入玉米油和香油、胡椒粉搅拌均匀。鸡蛋打散，蛋液里加入适量盐搅拌均匀，准备虾米。（韭菜里不要加盐，容易出汤）
• 4. 热锅放油，加入蛋液。
• 5. 稍凝固就用筷子搅拌成块状。
• 6. 加入虾米翻炒均匀。
• 7. 待稍凉些就加入到韭菜里搅拌均匀。
• 8. 面团取出搓成长条，切成30克左右的小面团，擀成面皮。
• 9. 面皮中间放入韭菜馅。
• 10. 中间捏紧。
• 11. 把两边捏紧。
• 12. 用右手拇指和食指按压捏出花纹，如图。
• 13. 都做好了。
• 14. 平底不粘锅里加入20ml玉米油，加入韭菜盒子1／4高度的清水，盖上盖子煮约5分钟。
• 15. 待听到锅里啪啪作响，过一分钟，开盖，翻面。（水煮干了翻面）
• 16. 改小火煎至两面金黄。
• 17. 装盘。