中式点心樱花酥的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 制作水油皮面:取中筋粉，糖，水和猪油25克和成面团。
• 3. 制作油酥面:取低筋粉，猪油60克和成面团。
• 4. 把水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜醒制20分钟。
• 5. 制作豆沙馅芯:每个馅芯重量是35克，团成圆球待用。
• 6. 把醒制好的水油面分成30克/个的剂子，将油酥面分成20克/个的剂子，作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
• 7. 取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中，用虎口慢慢往上推。
• 8. 然后收拢尾部，稍作整理。
• 9. 如此法包好全部剂子。
• 10. 取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
• 11. 将面片从上向下卷，卷的尽量紧实些，卷成小棒。
• 12. 如此法卷好全部小棒，作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
• 13. 取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
• 14. 继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
• 15. 将面片从上向下卷，卷成小棒，卷得尽量紧实些。
• 16. 如此法卷好全部小棒，作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
• 17. 取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
• 18. 按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心。
• 19. 然后包好馅芯。
• 20. 包好后，收拢尾部，稍作整理。
• 21. 按此法包好所有的点心坯子。
• 22. 包好的点心胚正面向上放在面板上，轻轻按一下，使其表面平坦，樱花为五瓣，先用刀在坯子上分割成三等份，中间位置不要切断。
• 23. 再把每一份分割成5等份，这样点心坯子就等份成15份了。同样中间位置也不要切断。
• 24. 每三份捏在一起，一朵五瓣樱花就做好了。
• 25. 按此方法做好所有樱花。
• 26. 将樱花胚子放入烤盘中，用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。
• 27. 将烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱，上下火180度25分钟，中层烤制，视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。
• 28. 烤好后取出冷却。
• 29. 樱花酥香喷喷的，既好吃又好看。