中式点心樱花酥

中式点心樱花酥
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作者:一TJT

食材用料

70mL
豆沙馅 280克
低筋粉 120克
中筋粉 150克
食用食素 适量

中式点心樱花酥的做法

  • 中式点心樱花酥的做法图解1

    1.准备食材。

  • 中式点心樱花酥的做法图解2

    2.制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和猪油25克和成面团。

  • 中式点心樱花酥的做法图解3

    3.制作油酥面:取低筋粉,猪油60克和成面团。

  • 中式点心樱花酥的做法图解4

    4.把水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜醒制20分钟。

  • 中式点心樱花酥的做法图解5

    5.制作豆沙馅芯:每个馅芯重量是35克,团成圆球待用。

  • 中式点心樱花酥的做法图解6

    6.把醒制好的水油面分成30克/个的剂子,将油酥面分成20克/个的剂子,作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。

  • 中式点心樱花酥的做法图解7

    7.取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中,用虎口慢慢往上推。

  • 中式点心樱花酥的做法图解8

    8.然后收拢尾部,稍作整理。

  • 中式点心樱花酥的做法图解9

    9.如此法包好全部剂子。

  • 中式点心樱花酥的做法图解10

    10.取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。

  • 中式点心樱花酥的做法图解11

    11.将面片从上向下卷,卷的尽量紧实些,卷成小棒。

  • 中式点心樱花酥的做法图解12

    12.如此法卷好全部小棒,作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。

  • 中式点心樱花酥的做法图解13

    13.取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。

  • 中式点心樱花酥的做法图解14

    14.继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。

  • 中式点心樱花酥的做法图解15

    15.将面片从上向下卷,卷成小棒,卷得尽量紧实些。

  • 中式点心樱花酥的做法图解16

    16.如此法卷好全部小棒,作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

  • 中式点心樱花酥的做法图解17

    17.取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。

  • 中式点心樱花酥的做法图解18

    18.按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心。

  • 中式点心樱花酥的做法图解19

    19.然后包好馅芯。

  • 中式点心樱花酥的做法图解20

    20.包好后,收拢尾部,稍作整理。

  • 中式点心樱花酥的做法图解21

    21.按此法包好所有的点心坯子。

  • 中式点心樱花酥的做法图解22

    22.包好的点心胚正面向上放在面板上,轻轻按一下,使其表面平坦,樱花为五瓣,先用刀在坯子上分割成三等份,中间位置不要切断。

  • 中式点心樱花酥的做法图解23

    23.再把每一份分割成5等份,这样点心坯子就等份成15份了。同样中间位置也不要切断。

  • 中式点心樱花酥的做法图解24

    24.每三份捏在一起,一朵五瓣樱花就做好了。

  • 中式点心樱花酥的做法图解25

    25.按此方法做好所有樱花。

  • 中式点心樱花酥的做法图解26

    26.将樱花胚子放入烤盘中,用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。

  • 中式点心樱花酥的做法图解27

    27.将烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱,上下火180度25分钟,中层烤制,视情况在烤制后期,避免表面上色过重,可加盖锡纸。

  • 中式点心樱花酥的做法图解28

    28.烤好后取出冷却。

  • 中式点心樱花酥的做法图解29

    29.樱花酥香喷喷的,既好吃又好看。

小贴士

因为不喜欢太甜,所以糖的用量不是很好,可根据个人喜好增加糖的用量。

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中式点心樱花酥的家常做法

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