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五花肉烧笋干的做法

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  • 用料:

  • 五花肉  500克
  • 笋干  200克
  • 葱姜蒜  各适量
  • 大料  一个
  • 干红辣椒  一根
  • 冰糖  三四块
  • 白酒  一汤匙
  • 老抽  两汤匙
  •  适量

小贴士:

笋干一定要浸泡到位,焯水时间也要够;五花肉先焯水,可以去除血污;肉里一定要加开水(凉水汤、热水肉);水量一次加够,喜欢汤汁多些,水量就多些;最后调味要根据自家口味来定。

做法:

  • 1. 准备食材
  • 2. 笋干需用淘米水浸泡48小时
  • 3. 24小时换次水(天热就要勤换几次了)
  • 4. 五花肉切三公分左右的块,泡好的笋干切斜块,葱切段,姜切片,蒜压一下即可
  • 5. 锅里水烧开,放入笋干,小火煮40分钟,捞出备用
  • 6. 五花肉凉水下锅,煮开即捞出,并冲洗干净
  • 7. 锅里油不用多,能沾满锅底即可,油温六成热,放入肉块煸炒
  • 8. 肉块炒出油并有焦黄色时,锅边淋入白酒,盖盖十秒
  • 9. 放入葱姜蒜、大料、干红辣椒及冰糖,翻炒均匀
  • 10. 加老抽提色,翻炒均匀
  • 11. 加入开水
  • 12. 水量没过肉块即可,大火煮开转小火,炖二十分钟
  • 13. 将笋干放入,小火继续炖四十分钟
  • 14. 加盐调味,再炖十分钟即可出锅
  • 15. 笋干浸满了肉香,肉块肥而不腻,我去盛米饭了~
  • 16. 成品图