用料:
- 猪小排 500克
- 姜 三片
- 蒜 一瓣
- 葱 半根
- 香油 2克
- 酱油 5克
- 醋 10克
- 生抽 3克
- 香菜 3根
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 玉米淀粉 5克
- 枸杞,黄芪,大料,桂枝 适量
- 辣椒段 适量
做法:
- 1. 将小排切段,焯水去血水。放入高压锅内炖,放入枸杞.黄芪.大料.桂枝,加入适量的盐调味。高压锅上汽后转中火压20分钟。待小排熟后捞出放凉备用。
- 2. 将姜切末,蒜切片,葱切丝,香菜切碎,取出辣椒段,备用。
- 3. 在炒制前还需调一个碗汁,拿一个空碗放入酱油5克,生抽3克,香油2克,醋10克,再放入鸡精适量,盐适量。最后加入凉水适量拌匀,备用。(也可根据自己喜好调配)
- 4. 所用东西都备好,准备炒制。锅内放入少许油,倒入葱,姜,蒜,辣椒段,煸香。
- 5. 炒出香味后,放入排骨,翻炒
- 6. 翻炒几下,倒入碗汁,中火炖,入味。
- 7. 将玉米淀粉加凉水化开备用。
- 8. 待排骨上色后,翻炒几下,倒入淀粉芡汁,大火收汁。出锅后撒上香菜末,和葱丝,提香。