香葱局蟹的做法

做法：

• 1. 洗干净，一开二这样把蟹分两半。把壳头上的肠肚洗去。
• 2. 蒜、姜、葱切好备用
• 3. 热锅下油
• 4. 最关键的一步，把蟹立在锅里煎，这样是未来更好地把蟹肉凝固不外流。这是局蟹的关键。这部必须把握好。
• 5. 把所有蟹切开立在锅后撒上葱、蒜、姜一起煎
• 6. 煎治蟹肉凝固不外流的时候加入少许水、盐、料酒、胡椒粉味精调味翻炒均匀把锅盖盖上焖5分钟，
• 7. 收汁至上锅。
• 8. 切口立煎的目的是为了更好的保存蟹的肉汁不会外流，完完全全的包蟹肉凝固在蟹里面。