香葱局蟹的做法

• 1.洗干净，一开二这样把蟹分两半。把壳头上的肠肚洗去。

• 2.蒜、姜、葱切好备用

• 3.热锅下油

• 4.最关键的一步，把蟹立在锅里煎，这样是未来更好地把蟹肉凝固不外流。这是局蟹的关键。这部必须把握好。

• 5.把所有蟹切开立在锅后撒上葱、蒜、姜一起煎

• 6.煎治蟹肉凝固不外流的时候加入少许水、盐、料酒、胡椒粉味精调味翻炒均匀把锅盖盖上焖5分钟，

• 7.收汁至上锅。

• 8.切口立煎的目的是为了更好的保存蟹的肉汁不会外流，完完全全的包蟹肉凝固在蟹里面。