盐局鸡

盐局鸡
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作者:傻丫头72

食材用料

一只
腌制盐 4包
食用盐 18g
蒜末 18g
姜丝 10g

盐局鸡的做法

  • 盐局鸡的做法图解1

    1.鸡洗干净,鸡脚按到肚子里,用食用盐把鸡抹均匀,肚子里也抹均匀,腌制一个小时

  • 盐局鸡的做法图解2

    2.准备好蒜末 姜丝

  • 盐局鸡的做法图解3

    3.案板上垫一块油纸,(油纸要长一点好包)鸡放在油纸上(鸡胸的位置朝上),蒜末 姜丝放进鸡肚子里 再到山茶油进去

  • 盐局鸡的做法图解4

    4.油纸拉起包好,(注意鸡不能翻身 )

  • 盐局鸡的做法图解5

    5.锅里先倒两包盐

  • 盐局鸡的做法图解6

    6.用厨房抽纸包在油纸裹好的鸡,这一步也是不要让鸡翻身,不然肚子里的油会流出来,只能让纸动起来包好

  • 盐局鸡的做法图解7

    7.两层纸都包好就放进提前铺好的盐上面

  • 盐局鸡的做法图解8

    8.用盐盖过包好的鸡(看不见包好的纸就行)盖好锅盖,小火慢慢焖

  • 盐局鸡的做法图解9

    9.二十分就开锅盖从锅边边愤半碗清水,(每隔二十分就愤一次)整个过程九十分钟

  • 盐局鸡的做法图解10

    10.时间到看到盐上面有一些小小洞就关火焖三十分钟

  • 盐局鸡的做法图解11

    11.待凉挖面上的盐开就可以拿出来

  • 盐局鸡的做法图解12

    12.装盘里了的,撕开纸就有香味扑鼻而来

  • 盐局鸡的做法图解13

    13.再来一张撕开纸的,整个鸡不需要用刀了,手轻轻一动就都散架了

小贴士

一定要小火,火大了容易烧焦 。愤清水是为了多点蒸*容易熟,这步也不能省,这个鸡是1343克,小一点的更容易熟就不需要这么长时间,腌制盐可以反复使用,用过多次盐会变少,再使用时不够可以再加新盐

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盐局鸡的家常做法

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