用料：
- 鸡 一只
- 腌制盐 4包
- 食用盐 18g
- 蒜末 18g
- 姜丝 10g
- 山茶油 2汤匙
小贴士：
一定要小火，火大了容易烧焦 。愤清水是为了多点蒸*容易熟，这步也不能省，这个鸡是1343克，小一点的更容易熟就不需要这么长时间，腌制盐可以反复使用，用过多次盐会变少，再使用时不够可以再加新盐
做法：
- 1. 鸡洗干净，鸡脚按到肚子里，用食用盐把鸡抹均匀，肚子里也抹均匀，腌制一个小时
- 2. 准备好蒜末 姜丝
- 3. 案板上垫一块油纸，(油纸要长一点好包)鸡放在油纸上(鸡胸的位置朝上)，蒜末 姜丝放进鸡肚子里 再到山茶油进去
- 4. 油纸拉起包好，(注意鸡不能翻身 ）
- 5. 锅里先倒两包盐
- 6. 用厨房抽纸包在油纸裹好的鸡，这一步也是不要让鸡翻身，不然肚子里的油会流出来，只能让纸动起来包好
- 7. 两层纸都包好就放进提前铺好的盐上面
- 8. 用盐盖过包好的鸡(看不见包好的纸就行)盖好锅盖，小火慢慢焖
- 9. 二十分就开锅盖从锅边边愤半碗清水，(每隔二十分就愤一次)整个过程九十分钟
- 10. 时间到看到盐上面有一些小小洞就关火焖三十分钟
- 11. 待凉挖面上的盐开就可以拿出来
- 12. 装盘里了的，撕开纸就有香味扑鼻而来
- 13. 再来一张撕开纸的，整个鸡不需要用刀了，手轻轻一动就都散架了