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  • 用料:

  • 高筋面粉  250g
  • 香芋馅  适量
  • 牛奶  120ml
  • 鸡蛋  1个
  • 黄油  25g
  •  2.5g
  • 酵母  3g
  • 砂糖  30g
  • 芝麻  适量

小贴士:

不同品牌的面粉吸水性不同,牛奶可以预留10ml左右,注意观察面团分2次加,面团宜软不宜硬,每个烤箱特性也不同,注意观察面包的颜色而控制时间。

做法:

  • 1. 准备好配料表中的所有原材料。
  • 2. 取面包机的面包机桶,依次放入鸡蛋、牛奶、盐、白砂糖。
  • 3. 然后放入面粉,在面粉中间放入酵母。启动和面程序。
  • 4. 差不多10分钟左右等面揉成团后再加入黄油,继续揉面,直至揉到起手套膜的状态。此过程花时约40-50分钟左右,然后启动发面程序。(有的面包机有发酵面团菜单,也可以加了黄油后直接选这个菜单)
  • 5. 面团发好如下图。
  • 6. 将面团排气后分成9份放置20分钟左右。
  • 7. 将香芋馅揉成35g左右的丸子。
  • 8. 取一个面团稍微压扁然后放在左手虎口上,右手放入馅团并用食指朝下压收口搓搓,整理成自己想要的样子就可以了。
  • 9. 烤盘铺纸,如下图。
  • 10. 放入烤箱下置一碗热水启动发酵程序,需时30分钟左右。
  • 11. 差不多面团发到2倍大,取一个鸡蛋搅拌均匀加少许水然后用刷子刷一层蛋液,再撒少许芝麻。刷面时烤箱165度预热10分钟。
  • 12. 将面包放入预热好的烤箱,上下火165度,注意观察颜色,上色后盖锡纸烤30分钟左右。
  • 13. 香喷喷的香芋包出炉了。趁热享用吧。