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1、每烙完一个饼,一定记得关火,用沾水的布擦拭降温,水渍记得擦干净。不然面糊下锅受热太快,饼皮表面受热不匀,导致上色不匀。2、也可用不沾平底锅,一定不要刷油,也会导致上色不匀,影响美观完整度。3、配方可制成18片8cm的饼皮,9个铜锣烧。成品有一定厚度,想要薄些,可换大个鸡蛋,这样面糊稀些。