客家酿苦瓜的做法

做法：

• 1. 把苦瓜洗净，切成3指宽左右的大块，然后用淡盐水浸泡15分钟，水位到没过苦瓜即可。
• 2. 红萝卜削皮切成小丁备用。
• 3. 黄豆，糯米，干香菇分别用温水浸泡大概1小时，黄豆和糯米洗净再控干水份，接着把香菇捞出切成小块，泡过香菇的水留着别倒了。
• 4. 苦瓜捞出控干水份，用1个薄柄的勺子挖出瓜瓤，瓜瓤不用。
• 5. 这是挖好了的，备用。
• 6. 把3分肥7分瘦的梅头肉剁成肉糜。
• 7. 放入香菇粒和红萝卜粒。
• 8. 开始放盐。
• 9. 放料酒。
• 10. 放鸡精。
• 11. 再用香油转圈淋入。
• 12. 往1个方向搅拌均匀。
• 13. 接着放入黄豆。
• 14. 放入糯米。
• 15. 继续搅拌，不用搅拌上筋，搅匀即可。
• 16. 用左手握着苦瓜，底部用无名指托着，右手拿着筷子把馅酿入苦瓜里，酿得满一点，用筷子戳实。
• 17. 这是酿好了的。
• 18. 放入锅中依次平排沿着锅放好，不要竖着放容易漏馅哦，放水至刚好没过苦瓜位，泡过香菇的水把上层的水倒掉，取中间层的水可以加进去。
• 19. 接着放入电压力锅摁豆/蹄筋键，煮开后压40分钟，至自然下气就可以揭盖了。
• 20. 用筷子夹出放入碗内，再盛点汤，就可以开吃了。