客家酿苦瓜

客家酿苦瓜
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健康功效

苦瓜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
黄豆:利尿
糯米:补中益气

食材用料

梅头肉 550g
调馅15g泡苦瓜少许
鸡精 3g
清水 适量

客家酿苦瓜的做法

  • 客家酿苦瓜的做法图解1

    1.把苦瓜洗净,切成3指宽左右的大块,然后用淡盐水浸泡15分钟,水位到没过苦瓜即可。

  • 客家酿苦瓜的做法图解2

    2.红萝卜削皮切成小丁备用。

  • 客家酿苦瓜的做法图解3

    3.黄豆,糯米,干香菇分别用温水浸泡大概1小时,黄豆和糯米洗净再控干水份,接着把香菇捞出切成小块,泡过香菇的水留着别倒了。

  • 客家酿苦瓜的做法图解4

    4.苦瓜捞出控干水份,用1个薄柄的勺子挖出瓜瓤,瓜瓤不用。

  • 客家酿苦瓜的做法图解5

    5.这是挖好了的,备用。

  • 客家酿苦瓜的做法图解6

    6.把3分肥7分瘦的梅头肉剁成肉糜。

  • 客家酿苦瓜的做法图解7

    7.放入香菇粒和红萝卜粒。

  • 客家酿苦瓜的做法图解8

    8.开始放盐。

  • 客家酿苦瓜的做法图解9

    9.放料酒。

  • 客家酿苦瓜的做法图解10

    10.放鸡精。

  • 客家酿苦瓜的做法图解11

    11.再用香油转圈淋入。

  • 客家酿苦瓜的做法图解12

    12.往1个方向搅拌均匀。

  • 客家酿苦瓜的做法图解13

    13.接着放入黄豆。

  • 客家酿苦瓜的做法图解14

    14.放入糯米。

  • 客家酿苦瓜的做法图解15

    15.继续搅拌,不用搅拌上筋,搅匀即可。

  • 客家酿苦瓜的做法图解16

    16.用左手握着苦瓜,底部用无名指托着,右手拿着筷子把馅酿入苦瓜里,酿得满一点,用筷子戳实。

  • 客家酿苦瓜的做法图解17

    17.这是酿好了的。

  • 客家酿苦瓜的做法图解18

    18.放入锅中依次平排沿着锅放好,不要竖着放容易漏馅哦,放水至刚好没过苦瓜位,泡过香菇的水把上层的水倒掉,取中间层的水可以加进去。

  • 客家酿苦瓜的做法图解19

    19.接着放入电压力锅摁豆/蹄筋键,煮开后压40分钟,至自然下气就可以揭盖了。

  • 客家酿苦瓜的做法图解20

    20.用筷子夹出放入碗内,再盛点汤,就可以开吃了。

小贴士

调馅时不用搅拌上筋,因为糯米本身带有粘性,馅酿入苦瓜在锅里煮时会自然粘在一起了,苦瓜在酿时用筷子把馅戳实一点。

客家酿苦瓜的家常做法

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