用料：
- 排骨 适量
- 酒糟 适量
- 香醋 适量
- 米醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 葱 适量
- 蒜头 两到三瓣
- 生姜 适量
- 地瓜粉 适量
- 苏打水 适量
小贴士：
排骨经过苏打水泡过后，肉质变得松软
酒糟是酝酿红酒留下来的红曲，是天然的上色食品，具有福建特色，香味更浓郁
做法：
- 1. 准备我材料有排骨（可选好的上排或者普通的排骨），酒糟，米醋，香醋，生抽，葱，姜，蒜，地瓜粉，白胡椒粉，苏打水（可以用小苏打粉泡水），白糖，盐
- 2. 清洗好的排骨，用苏打水浸泡（要把排骨全泡入其中），然后放入冰箱保鲜层，放上2小时
- 3. 2小时后，把排骨拿出冰箱，控干水分，装碗中，放入盐，白糖，酒糟和地瓜粉
- 4. 抓匀腌制半个小时
- 5. 在腌制的过程中，可以调好酱汁，米醋，白糖，盐，生抽，香醋，白胡椒粉，搅匀，白糖与醋，可以按4:5来调配
- 6. 葱姜蒜切成末，备用
- 7. 等排骨腌制好后，开始热锅，导入适量的油来炸排骨
- 8. 炸至如图，就可以捞出控油
- 9. 锅中留些底油
- 10. 然后放入葱姜蒜末
- 11. 再倒入事先调好的酱汁
- 12. 倒入扎好的排骨，翻炒一会
- 13. 就可以出锅装盘了，完成