用料：
- 野生鲫鱼 400g
- 土鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 香菜叶 三根
小贴士：
蛋和鱼汤的比例是1:2；烹制过程中要加两次盐，要控制盐的量；蒸蛋时间不能太长，会影响口感，十分钟即可。
做法：
- 1. 鱼刮去鱼鳞，清除内脏和鱼鳃，里外清洗干净。
- 2. 起锅倒油，爆香葱姜。
- 3. 加清水两碗。
- 4. 放入鱼，加入料酒，少量盐煮开。
- 5. 用勺子撇去浮沫。盖上锅盖继续熬煮十分钟。
- 6. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐。
- 7. 用打蛋器打散
- 8. 加入煮好的鱼汤，继续搅打。
- 9. 把鱼轻轻的放入碗中
- 10. 锅里加清水，鱼放蒸架上中火蒸十分钟即可。
- 11. 端出，摆上香叶，淋上香油就可以美美的享受啦！
- 12. 成品图！