脆皮嫩豆腐的做法

做法：

• 1. 准备好韧豆腐和剁好的肉馅。（韧豆腐有的买回来会冻得很硬，要提前解冻，肉馅我就不写了，大家都会剁肉馅，根据自己的口味调制。）
• 2. 将豆腐切成一块一块的，切的要宽一些。
• 3. 然后将切好的豆腐用刀从中间再切一刀，但是呢不要切到底，要让两片豆腐连在一起。
• 4. 全部切好后，将豆腐两片撑开
• 5. 然后中间放肉馅，不要放特别的多，适量就行了
• 6. 然后将豆腐两片在合上。
• 7. 将所有的豆腐夹上肉馅。
• 8. 准备淀粉，面包糠，鸡蛋打散，准备一个空盘子。
• 9. 将豆腐均匀的沾满淀粉
• 10. 在均匀的裹好蛋液
• 11. 在粘上面包糠。将全部的豆腐都裹完之后，锅中热油，多放一些油，我是用自己压榨的花生油做的。
• 12. 豆腐刚放进锅时，豆腐会沉底的，（搅动一下）等到豆腐飘起来。然后豆腐鼓起大包就说明炸好了。
• 13. 看，鼓起来了
• 14. 捞出控油。装盘
• 15. 好吃极了，外面脆脆的，豆腐嫩嫩的，还有散发香味的肉馅。