脆皮嫩豆腐的做法

• 1.准备好韧豆腐和剁好的肉馅。（韧豆腐有的买回来会冻得很硬，要提前解冻，肉馅我就不写了，大家都会剁肉馅，根据自己的口味调制。）

• 2.将豆腐切成一块一块的，切的要宽一些。

• 3.然后将切好的豆腐用刀从中间再切一刀，但是呢不要切到底，要让两片豆腐连在一起。

• 4.全部切好后，将豆腐两片撑开

• 5.然后中间放肉馅，不要放特别的多，适量就行了

• 6.然后将豆腐两片在合上。

• 7.将所有的豆腐夹上肉馅。

• 8.准备淀粉，面包糠，鸡蛋打散，准备一个空盘子。

• 9.将豆腐均匀的沾满淀粉

• 10.在均匀的裹好蛋液

• 11.在粘上面包糠。将全部的豆腐都裹完之后，锅中热油，多放一些油，我是用自己压榨的花生油做的。

• 12.豆腐刚放进锅时，豆腐会沉底的，（搅动一下）等到豆腐飘起来。然后豆腐鼓起大包就说明炸好了。

• 13.看，鼓起来了

• 14.捞出控油。装盘

• 15.好吃极了，外面脆脆的，豆腐嫩嫩的，还有散发香味的肉馅。