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草莓慕斯蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 6寸戚风蛋糕片  2片
  • 草莓果酱  90g
  • 牛奶  70g
  • 吉利丁粉  10g
  • 淡奶油  150g
  • 细砂糖  50g
  • 草莓  8颗

小贴士:

*淡奶油的打发不要过度,成浓稠的酸奶状就可以。

*吉利丁粉可用鱼胶片代替,隔水融化后晾温即可,温度太低会再次凝固。

*完成的慕斯冷藏时间要足够,否则会影响成型、脱模和最后的成品状态。

做法:

  • 1. 准备好所需食材;
  • 2. 6寸戚风蛋糕片用厨房剪去掉一圈约1cm宽的边;
  • 3. 草莓果酱中加入40g牛奶;
  • 4. 将果酱和牛奶充分搅拌均匀;
  • 5. 吉利丁粉中加入30g牛奶,隔水小火不停搅拌融化,至均匀无颗粒状态;
  • 6. 融化的吉利丁粉晾温后与草莓果酱混合,搅匀备用;
  • 7. 取一只干净容器,在淡奶油中加入细砂糖;
  • 8. 用电动打蛋器搅打至六七成发(浓稠酸奶状);
  • 9. 在淡奶油中倒入混合好的果酱液体,搅拌均匀,慕斯混合液便做好了;
  • 10. 6寸戚风模具底部包裹好一层锡纸(或保鲜膜);
  • 11. 在模具中放入一片蛋糕片;
  • 12. 草莓去顶对半切开;
  • 13. 切面贴住模具内壁,均匀码放在蛋糕片四周;
  • 14. 倒入一半慕斯混合液,均匀盖住蛋糕片;
  • 15. 轻轻再放一层蛋糕片;
  • 16. 将剩下的慕斯混合液全部倒入,振两下子赶出气泡,抹平表面,覆上保鲜膜放入冰箱冷藏至少五小时;
  • 17. 冷藏完成后,脱模的环节也很关键——取一只杯子放在整个模具底部作为支撑;
  • 18. 用吹风风筒轻吹模具一圈,慢慢脱下模具壁;
  • 19. 选择小砧板或蛋糕纸垫等硬质平面,在上面覆一层保鲜膜;
  • 20. 将覆盖完整保鲜膜的一面轻放在蛋糕表面上;
  • 21. 一手撑住纸垫,一手撑住模具底部,轻轻翻转过来;
  • 22. 同样用吹风轻吹底部一圈,就会很轻松的揭掉模具底盖;
  • 23. 最后一步,在蛋糕底面上倒扣一只盘子,同样的手法轻轻翻转过来,整只慕斯便脱模完成了。接着可以在表面做一些喜欢的装饰...
  • 24. 很干净简单的一款草莓慕斯,内部的感觉也还不错...