鳕鱼豆腐汤的做法

做法：

• 1. 准备好食材，这里的豆腐只用了半块，好大哦。
• 2. 鳕鱼洗净切成段，豆腐切成小块。葱打成结，生姜拍碎。
• 3. 锅中烧热后用姜片擦一下，这样煎鱼就不会粘锅，最好使用不粘锅。我们家这个就是不粘锅，但是我还是用生姜片擦了一下。
• 4. 锅中倒入适量的豆油，放入拍碎的姜片，这一点非常重要哦，豆油，豆油，豆油，重要的事情说三遍豆油是决定汤白不白的关键哦。把鳕鱼片摆好，煎一下。
• 5. 因为鳕鱼特别容易碎，所以要轻轻地翻面，注意要轻，然后再烹入料酒。这时候火候一定要小小的，不要糊锅。
• 6. 然后将煎好的鱼片放入砂锅中，倒入适量的冷水，放入葱结。
• 7. 开大火煮至汤沸腾，然后再转中小火，用木头筷子垫好锅盖，防止汤汁溢出。
• 8. 再煮个三五分钟后，打开锅盖，加入适量的盐。
• 9. 切好片的豆腐焯一下水，放入凉水中备用。（这一步事先就做好，前面图片发漏了）
• 10. 再将汆好水的豆腐片捞出，放入汤筠中。锅开后，用勺子撇出少量的浮沫
• 11. 最后加入适量的鸡精。鲜美的鳕鱼豆腐汤就完成了。
• 12. 捞出葱卷，雪白雪白的鳕鱼豆腐汤好鲜美哦。
• 13. 成品图。