用料：
- 花蛤 1000克
- 盐「泡花蛤」 1勺
- 姜 1块
- 料酒 5ml
- 葱 1把
- 蒜 2瓣
- 线椒 2个
- 红椒 2个
- 郫县豆瓣 15克
- 耗油 5ml
- 辣椒油 10克
- 糖 3克
小贴士：
*硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。。
做法：
- 1. 花蛤泡在水里，加入一勺盐，促进花蛤吐泥沙，中间换几次水。泡一个小时左右。。
- 2. 可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用
- 3. 锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火烧开
- 4. 烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用
- 5. 蒜切片，青红椒切段，香葱一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上
- 6. 锅内入适量的油，可以多放点。下入青红辣椒，蒜片，葱段以及郫县豆瓣。
- 7. 将郫县豆瓣炒出红油
- 8. 下入控过水的花蛤翻炒
- 9. 加入耗油翻炒均匀
- 10. 最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。
- 11. 出锅撒剩余一半的葱花装饰
- 12. 香辣浓郁，简直停不下嘴。。