用料：
- 内脂豆腐 一盒
- 咸鸭蛋黄 两个
- 开水 一碗
- 食用油 50克
- 盐 少许
- 葱花 适量
- 淀粉 2勺
小贴士：
内脂豆腐反面四角切一小角，为的是排空气，这汤不需要太多的调味料，方能体现咸蛋黄的咸，豆腐的鲜，炒咸蛋黄，用热锅，因为油下去就能达到三成热，就适合炒蛋黄，一定得小火炒至蛋黄
做法：
- 1. 咸鸭蛋蒸熟后取蛋黄，压成泥，越细越好
- 2. 热锅内加油
- 3. 放入蛋黄，翻炒至泡沫，这时一定得小火，以免蛋黄糊
- 4. 加入一碗开水，大火烧开
- 5. 这会把内脂豆腐打开，反面四个角切一个小角，这样豆腐易打开
- 6. 豆腐取出，切成约三厘米的方块
- 7. 待汤开后下豆腐块同煮，开锅后转中小火，十分钟左右，
- 8. 准备一碗淀粉水，尝尝汤若无盐，适量加入淀粉水里
- 9. 给汤汁勾上一层薄芡，这个过程分三次勾芡
- 10. 撒上一点点葱花