咸蛋黄煲豆腐

咸蛋黄煲豆腐
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作者:蓝色小调

食材用料

内脂豆腐 一盒
咸鸭蛋黄 两个
开水 一碗
少许
葱花 适量

咸蛋黄煲豆腐的做法

  • 咸蛋黄煲豆腐的做法图解1

    1.咸鸭蛋蒸熟后取蛋黄,压成泥,越细越好

  • 咸蛋黄煲豆腐的做法图解2

    2.热锅内加油

  • 咸蛋黄煲豆腐的做法图解3

    3.放入蛋黄,翻炒至泡沫,这时一定得小火,以免蛋黄糊

  • 咸蛋黄煲豆腐的做法图解4

    4.加入一碗开水,大火烧开

  • 咸蛋黄煲豆腐的做法图解5

    5.这会把内脂豆腐打开,反面四个角切一个小角,这样豆腐易打开

  • 咸蛋黄煲豆腐的做法图解6

    6.豆腐取出,切成约三厘米的方块

  • 咸蛋黄煲豆腐的做法图解7

    7.待汤开后下豆腐块同煮,开锅后转中小火,十分钟左右,

  • 咸蛋黄煲豆腐的做法图解8

    8.准备一碗淀粉水,尝尝汤若无盐,适量加入淀粉水里

  • 咸蛋黄煲豆腐的做法图解9

    9.给汤汁勾上一层薄芡,这个过程分三次勾芡

  • 咸蛋黄煲豆腐的做法图解10

    10.撒上一点点葱花

小贴士

内脂豆腐反面四角切一小角,为的是排空气,这汤不需要太多的调味料,方能体现咸蛋黄的咸,豆腐的鲜,炒咸蛋黄,用热锅,因为油下去就能达到三成热,就适合炒蛋黄,一定得小火炒至蛋黄

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咸蛋黄煲豆腐的家常做法

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