用料：
- 凉馒头 1个
- 鸡蛋 3个
- 食用油 80克
- 清水 适量
- 盐 2克
小贴士：
加入蛋液的馒头不能放得太久，要立即就要煎制，要不然会太软，蛋液也不要太多。再有就是煎蛋液的时候，火不能太大，要不然蛋液一倒下去就起泡就糊掉了。用热锅冷油，这时油的温度刚好三成热
做法：
- 1. 把馒头切成两厘米左右的丁，准备三只鸡蛋
- 2. 取其中一只鸡蛋打散，加入同等量的清水，搅拌均匀，其中加入3/4的盐
- 3. 把馒头倒入打好的蛋液中搅拌均匀
- 4. 热锅加入3/4的食用油
- 5. 把馒头粒倒入锅里，小火煎制，煎好一面，翻另一面
- 6. 这时锅里的馒头已煎制，两面金黄，盛出来
- 7. 把另外两个鸡蛋，加入剩下的盐打散
- 8. 把剩下油倒入锅里，然后把蛋液倒进去，这个过程小火
- 9. 趁蛋液还没有完全凝固的时候，把馒头粒重新铺在蛋液上，晃动锅，使其均匀受热，待蛋液完全凝固
- 10. 可以撒的葱花，今天家里木有