用料：
- 空心菜 一斤
- 大蒜，胡萝卜丝， 适量
- 油，番茄酱，鲜酱油，淀粉，盐，白醋，鸡精 适量
小贴士：
空心菜下水汆时，放一点盐，油，一是保持色彩，二是增加口感。
做法：
- 1. 空心菜洗净，切成两段。
- 2. 在淡盐水中浸泡。
- 3. 大蒜去皮切成颗粒。
- 4. 碗里加水，番茄酱，白醋，鲜酱油，鸡精，淀粉。
- 5. 搅拌均匀成糊状。
- 6. 下锅，小火边烧边搅拌至浓稠。成调味汁。
- 7. 将有跟的一半空心菜下锅，放清水，盐，一点油。汆熟。
- 8. 锅里水烧开，下有叶的一半空心菜，加点盐，油。汆熟。
- 9. 捞起装盘。
- 10. 上面放胡萝卜丝，将调味汁淋上即成。