用料：
- 猪肉 500克
- 蒜苗 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 豆豉 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 白酒 适量
- 味精 适量
- 甜面酱 适量
- 食用油 适量
小贴士：
此菜操作简单易上手，对火候要求不太高，因用了豆瓣酱，酱油，甜酱，故不能放盐了。口感咸鲜。欢迎品尝
做法：
- 1. 五花肉去皮切薄片，1cm三片吧。追求正宗的改选二刀后腿，肥四瘦六那种。
- 2. 蒜苗切段，径叶分装，姜蒜碎。花椒。
- 3. 备小料，未展示齐全哈，用时提及。
- 4. 锅內放凉油，下肉。因为现在的肉炒不出油了，一煸炒就碎烂，所以放点凉油润锅和肉。
- 5. 慢火煸得肉开始卷曲，下姜蒜碎，炒香后，下豆瓣，豆豉甜面酱煸炒，追求正宗者选郫县豆瓣，重庆永川豆豉。炒香后加适量白酒，比料酒香
- 6. 继续煸火，出油出香上色
- 7. 调入红酱油，白糖继续煸炒，
- 8. 下蒜苗，转大火断生
- 9. 起锅前放蒜叶，鸡精，香醋翻几下起锅装盘。
- 10. 色鲜，肉嫩，味美。