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1.煎饼必须用绿豆和大米制作不可用其他代替,否则加卤汁一泡便会散而不成型2.面酱和碱面是非常重要的辅料,也不可用其他代替3其他辅料可依个人口味添加,但也是缺一不可(因材料太多图片没有照全)3卤汁应尽量稀稠得当,并且随吃随浇,不宜放置太久因天津菜口味偏咸,此菜谱中加入了面酱、盐水、酱油等,大家可依个人口味酌量添加,但面酱一定要加哦否则味道会欠缺。