嘎巴菜(锅巴菜)

嘎巴菜(锅巴菜)
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作者:渊陌

健康功效

花生油:健脑益智、抗癌防癌、健脑益智
芝麻油:抗癌防癌
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

绿豆生粉 适量
大米生粉 适量
香干 若干
葱花
姜沫
香菜段
大料粉
面酱
五香粉
碱面
芝麻酱
腐乳汁
辣椒油
蒜沫
盐水

嘎巴菜(锅巴菜)的做法

  • 嘎巴菜(锅巴菜)的做法图解1

    1.准备材料

  • 嘎巴菜(锅巴菜)的做法图解2

    2.绿豆生粉、大米粉按1:1的比例加水和成煎饼糊糊(不要太稠,否则煎饼不好熟)

  • 嘎巴菜(锅巴菜)的做法图解3

    3.平底锅烧热,在锅内加油涂匀

  • 嘎巴菜(锅巴菜)的做法图解4

    4.油热后倒入和好的绿豆大米糊糊,摊成煎饼,呈入盘内晾凉,然后切成一厘米宽的条状备用

  • 嘎巴菜(锅巴菜)的做法图解5

    5.锅内油烧至热,加入切好的葱花、姜沫、蒜沫、香菜段爆香

  • 嘎巴菜(锅巴菜)的做法图解6

    6.撒入大料粉、面酱炒熟

  • 嘎巴菜(锅巴菜)的做法图解7

    7.倒入些许水、酱油,烧开

  • 嘎巴菜(锅巴菜)的做法图解8

    8.加入盐水、五香粉、碱面煮开、加水淀粉勾芡成卤汁(切记是提前调好的水淀粉,不可直接加入生淀粉,否则会结块)

  • 嘎巴菜(锅巴菜)的做法图解9

    9.将香干切成条状(或菱形块),放热油中炸至外皮发脆

  • 嘎巴菜(锅巴菜)的做法图解10

    10.将炸好的香干放酱油水中煮开略煨

  • 嘎巴菜(锅巴菜)的做法图解11

    11.碗内呈上嘎巴(即晾凉并切好条的绿豆大米煎饼条),浇上卤汁、腐乳汁、辣椒油、芝麻酱、香菜沫、香干,即可美美的享用啦~

小贴士

1.煎饼必须用绿豆和大米制作不可用其他代替,否则加卤汁一泡便会散而不成型
2.面酱和碱面是非常重要的辅料,也不可用其他代替
3其他辅料可依个人口味添加,但也是缺一不可(因材料太多图片没有照全)
3卤汁应尽量稀稠得当,并且随吃随浇,不宜放置太久
因天津菜口味偏咸,此菜谱中加入了面酱、盐水、酱油等,大家可依个人口味酌量添加,但面酱一定要加哦否则味道会欠缺。

本菜谱由渊陌上传

嘎巴菜(锅巴菜)的家常做法

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