紫薯饼的做法

做法：

• 1. 首先将去皮后的紫薯切成小块，放入碗里。
• 2. 将紫薯用蒸锅大火蒸10一15分钟，直到紫薯软烂(用筷子可以将紫薯捅穿)。
• 3. 蒸好的紫薯略微冷却以后，用勺背压成紫薯泥，尽量压的细腻一些。
• 4. 最后加入细砂糖拌均，即成紫薯馅。
• 5. 取每份25克的紫薯馅搓成圆。
• 6. 面粉中加入干酵母拌匀。
• 7. 再加入牛奶。(根据面粉吸水性不同，所需牛奶用量可能有较大差别，牛奶一点一点的加入)。
• 8. 揉成一个软硬合适的面团，(因为我用的北大荒全麦粉，所以面团的颜色更接近小麦颜色)。
• 9. 然后把面团放在台面上用力的揉5一10分钟，使面团变得光滑有弹性。
• 10. 揉好的面团放入碗里，加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟。
• 11. 30分钟后，发酵顺利，面团变大。
• 12. 用手把面团压出空气，使面团重新变小。
• 13. 将面团分成10份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
• 14. 取一块松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成圆形面皮。
• 15. 取一块紫薯馅，放在面皮中间。
• 16. 用面皮将紫薯馅包起来并收口。
• 17. 包好的面团收口朝下放置，并用手压扁成为圆饼状。
• 18. 依次做好所有的面饼，将做好的面饼静置15分钟左右。(要盖上保鲜膜防止变干)。
• 19. 不粘锅预热，倒上油用刷子把油刷均匀。
• 20. 将面饼放入锅中，开小火慢慢烙制。
• 21. 一面烙好后再翻面，直到面饼变得两面金黄且十分饱满就可以出锅了。
• 22. 烙好的紫薯馅外酥内软，非常可口。