紫薯饼

紫薯饼的做法
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作者:MM_玫玫

食材用料

中筋或高筋面粉150克
纯牛奶110克
干酵母2克
紫薯去皮后200克
细砂糖35克

紫薯饼的做法

  • 紫薯饼的做法图解1

    1.首先将去皮后的紫薯切成小块,放入碗里。

  • 紫薯饼的做法图解2

    2.将紫薯用蒸锅大火蒸10一15分钟,直到紫薯软烂(用筷子可以将紫薯捅穿)。

  • 紫薯饼的做法图解3

    3.蒸好的紫薯略微冷却以后,用勺背压成紫薯泥,尽量压的细腻一些。

  • 紫薯饼的做法图解4

    4.最后加入细砂糖拌均,即成紫薯馅。

  • 紫薯饼的做法图解5

    5.取每份25克的紫薯馅搓成圆。

  • 紫薯饼的做法图解6

    6.面粉中加入干酵母拌匀。

  • 紫薯饼的做法图解7

    7.再加入牛奶。(根据面粉吸水性不同,所需牛奶用量可能有较大差别,牛奶一点一点的加入)。

  • 紫薯饼的做法图解8

    8.揉成一个软硬合适的面团,(因为我用的北大荒全麦粉,所以面团的颜色更接近小麦颜色)。

  • 紫薯饼的做法图解9

    9.然后把面团放在台面上用力的揉5一10分钟,使面团变得光滑有弹性。

  • 紫薯饼的做法图解10

    10.揉好的面团放入碗里,加盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵30分钟。

  • 紫薯饼的做法图解11

    11.30分钟后,发酵顺利,面团变大。

  • 紫薯饼的做法图解12

    12.用手把面团压出空气,使面团重新变小。

  • 紫薯饼的做法图解13

    13.将面团分成10份,分别揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

  • 紫薯饼的做法图解14

    14.取一块松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成圆形面皮。

  • 紫薯饼的做法图解15

    15.取一块紫薯馅,放在面皮中间。

  • 紫薯饼的做法图解16

    16.用面皮将紫薯馅包起来并收口。

  • 紫薯饼的做法图解17

    17.包好的面团收口朝下放置,并用手压扁成为圆饼状。

  • 紫薯饼的做法图解18

    18.依次做好所有的面饼,将做好的面饼静置15分钟左右。(要盖上保鲜膜防止变干)。

  • 紫薯饼的做法图解19

    19.不粘锅预热,倒上油用刷子把油刷均匀。

  • 紫薯饼的做法图解20

    20.将面饼放入锅中,开小火慢慢烙制。

  • 紫薯饼的做法图解21

    21.一面烙好后再翻面,直到面饼变得两面金黄且十分饱满就可以出锅了。

  • 紫薯饼的做法图解22

    22.烙好的紫薯馅外酥内软,非常可口。

小贴士

虽然制作发面饼不需要像制作面它一样费力的揉面,但适当沟多揉一会,让面团变得柔软充满弹性,能做出效果更好的馅饼。

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