用料：
- 白菜 700克
- 盐 80克
- 大蒜 2头
- 姜 一小块（相当于半头蒜）
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 糯米粉 30克
- 辣椒粉 150克
- 白糖 30克
小贴士：
这个做法可能不是正宗的辣白菜做法，但是个人觉得比较好吃，而且简单易做，所以分享给大家。挤去水分的白菜可以尝一尝，如果只是淡淡的盐味挤干水就可以了，如果你没控制好盐的数量，白菜挺咸的，那么就把挤去水分的白菜在水龙头下冲洗两遍，再挤去水分就可以了。苹果和梨也可以切丝搅拌在辣椒糊里。喜欢虾酱和鱼露的可以各加40克在辣椒糊里。最好戴一次性手套和套个保鲜袋在手上抹辣椒糊，用勺子也可以，直接用手的话会辣手。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 洗净的白菜剖开两半，加入60克盐腌制12个小时，每个白菜叶都抹上盐。
- 3. 糯米粉加入250克水倒入锅中小火加热，至浆糊状，晾凉备用。
- 4. 苹果和梨洗净去皮去核，切块用绞肉机绞碎，姜蒜也绞碎。
- 5. 余下的20克盐和糯米糊和其余的所有配料放入盆中。
- 6. 搅拌均匀。
- 7. 腌制好的白菜挤去水分，抹上辣椒糊，每个白菜叶都要抹上。
- 8. 盆里侧抹些辣椒糊，放入抹好的白菜，冰箱冷藏保存3-5天即可食用。
- 9. 想马上食用的可以将白菜切片腌制一会儿，和辣椒糊搅拌均匀，2-3个小时后即可食用。
- 10. 成品图。